Bienvenido a la bodega
Château cardinal-villemaurine
Este viñedo creado en el siglo XIX debe su nombre a dos épocas de su historia.
El período de las invasiones sarracenas hacia el 732 le dio el nombre de Villemaurine, ciudad de los moros, ya que en este preciso lugar de Saint-Emilion habría existido un campo de observación de los ejércitos moros.
Cardinal proviene de la estancia del cardenal Gaillard de la Mothe -sobrino de Bertrand de Goth, antiguo arzobispo de Burdeos, que se convirtió en Papa en 1305 con el nombre de Clément V- quien tras catar los vinos los declaró Rey de los vinos.
A lo largo de los años, los sucesivos propietarios han contribuido a la reputación y el desarrollo del Château Cardinal Villemaurine.
unA HISTORIA FAMILIAR…
Christine y Alain Leclérot, amantes del vino, transmiten su pasión a su hijo menor, Olivier.
Después de estudios en vino, está en condiciones de dirigir la viña y la bodega.
Juntos, se propusieron un desafío: devolver sus letras de nobleza al Château
Modernización de las instalaciones técnicas, reestructuración del viñedo, renovación de las áreas de recepción, todo está en su lugar para producir un gran vino.
RespetO, autenticIDAD & precision
dESCUBRE LA BODEGA
TODO el año, lo recibimos con cita previa para VISITAR nuestra BODEGA..
Ven a vivir una experiencia diferente en Château Cardinal-Villemaurine. Para cualquier petición especial, no dude en ponerse en contacto con nosotros. Una tienda le da la bienvenida de lunes a viernes de 10:00 a 17:00.
VISITAS Y CATAS SOLO CON CITA PREVIA
Cata de 4 vinos
Duración: 30min | Precio: 10€/persona | en reserva
Conoce la elaboración de nuestros vinos a través de la sala de cubas y las canteras subterráneas de la propiedad donde nuestros vinos son envejecidos en barricas.
Para finalizar, se les propondrá una cata comentada de 4 vinos.
Duración: 1 hora | Precio: 20€/persona | en reserva
Empesamos la visita al viñedo para entender la importancia del trabajo del viticultor durante todo el año.
Luego hablaremos de las etapas de vinificación en nuestras instalaciones técnicas y luego lo llevaremos a las canteras subterráneas de la propiedad para hablar sobre el envejecimiento.
La visita finaliza con una cata comentada de 4 vinos.
Duración: 1h30h | Precio: 30€/persona | en reserva
Recorre los entresijos de un Grand Cru a través de nuestras instalaciones técnicas y nuestras canteras subterráneas.
Tome asiento alrededor de la mesa para degustar Eminence de Cardinal-Villemaurine y Château Cardinal-Villemaurine de las añadas 2018, 2019 y 2020.
La oportunidad perfecta para comprender la noción de efecto vintage.
Duración: 1h30 | Precio: 50€/persona | en reserva
Después de un rápido recorrido por la propiedad, encuentra las muestras extraídas de la barrica y encarna el papel del enólogo frente a la complejidad de la mezcla.
Vete con media botella de tu propia creación.
Duración: 2h | Precio: 80€/persona | en reserva de 2 a 6 personas
Empesamos la visita al viñedo para entender la importancia del trabajo del viticultor durante todo el año.
Luego hablaremos de las etapas de vinificación en nuestras instalaciones técnicas y luego lo llevaremos a las canteras subterráneas de la propiedad para hablar sobre el envejecimiento.
La cata de 4 vinos se acompaña de embutidos y quesos maduros.
Duración: 2h | Precio: 45€/persona | en reserva
Recorre los entresijos de un Grand Cru a través de nuestras instalaciones técnicas y nuestras canteras subterráneas.
La cata de 4 vinos se acompaña de 4 chocolates Origen especialmente seleccionados para nuestros vinos.
Duración: 1h30 | Precio: 35€/persona | en reserva
Por una mañana, ven a cocinar productos locales para recetas bistronómicas en armonía con nuestros vinos.
Ha llegado el momento de degustar sus creaciones durante un agradable almuerzo.
Este experiencia incluye la preparación de 3 platos así como el almuerzo.
Duración: 3h | Precio: 140€/persona | con reserva (4 a 8 personas)
TERRUñOS
3 areas, 3 terruños
Las parcelas de Château Cardinal Villemaurine están repartidas en 3 islas de producción a pocos kilómetros de distancia, todas en la denominación Saint-Emilion Grand Cru. Estas islas nos permiten producir vinos en 3 tipos de suelo diferentes, a saber, suelo arcilloso, calizo y arcillo-arenoso.
85 % merlot
15 % Cabernet Franc
Los vinos de Château Cardinal Villemaurine provienen de una mezcla clásica. Merlot, la variedad de uva rey en Saint-Emilion, aporta redondez, frutosidad y riqueza a nuestros vinos. El Cabernet Franc aporta finura y estructura.
VINOS
Solo se utilizan insumos amigables con el medio ambiente y el consumidor. Su cantidad está regulada por la observación precisa de la presión de la enfermedad y la etapa vegetativa. Este enfoque refuerza la tipicidad y calidad de este vino. A lo largo del año se cuidan al máximo las vides para cosechar lo mejor.
Los suelos son trabajados a caballo, respetando la tradición. Muchos trabajos manuales adaptados a cada vid están diseñados para promover una buena exposición al sol, una buena ventilación y una cantidad equilibrada de cosecha para garantizar la mejor calidad posible.
Todas estas prácticas pretenden expresar en el vino todas las cualidades de este terruño excepcional.
Es con aún más precisión que la vendimia y su vinificación se llevan a cabo en Château Cardinal- Villemaurine, gracias a instalaciones rediseñadas. La vendimia manual respeta la madurez fenólica óptima de cada parcela. La clasificación se rediseña por completo cada año con una línea de recepción de cosecha adaptada a la añada. 5 depositos de hormigón bruto termorreguladas -cuyos pequeños volúmenes están diseñados para responder a la selección de las parcelas - dan la bienvenida a la vendimia.
Tras un periodo de maceración en frío, se realizan varios remontados diarios delicados para sublimar los aromas frutales. La fermentación alcohólica se realiza a temperatura regulada entre 21° y 24°C dependiendo del potencial de los depósitos y la extracción deseada. Durante todas las fases de fermentación, no utilizamos sulfito para extraer la fruta lo más natural posible.
Desde la añada 2019, hemos optado por confiar en una sola tonelería, AnA Sélection, que cada año ofrece barricas de una selección personalizada de bosques y tostados.
Así, cada lote se beneficia de toda la atención desde la vid hasta la copa.