Tarte aux fraises, crème au mascarpone, sirop verveine
Temps de préparation : 25min
- Ingrédients -
Pour la tarte
300gr de biscuit type “petit-beurre”
130gr de beurre
30cl de crème fraîche liquide
250gr de mascarpone
1 c-a-c d’extrait de vanille
30 gr de sucre glace
500gr de fraises
Pour le sirop verveine
250gr d’eau
250gr de sucre
50gr de verveine
- ACCORD -
À servir avec un Rosé Cardinal 2021
Servir bien frais.
- Étapes -
Mixer les biscuits jusqu’à l’obtention d’une poudre très fine. Mélanger avec le beurre fondu. Tassez la pâte dans le fond dans un moule anti adhésif puis réserver 20 minutes au réfrigérateur.
Fouettez le mascarpone, la crème liquide et l’extrait de vanille. Lorsque le mélange commence à monter, ajoutez le sucre. Continuez jusqu’à obtenir une crème bien ferme. Réservez au frais.
Dans une casserole, préparer le sirop en faisant réduire l’eau et le sucre. Faites infuser la verveine et laisser réduire.
Rincez, équeutez et coupez les fraises en deux. Garnissez le fond de la tarte avec la crème au mascarpone en laisant 1cm au bord sans crème puis disposez les fraises en les plantant dans les crème, côte coeur vers le haut.
Nappez les fraises avec le sirop à la verveine.
